Categoria técnicas: Curso Iniciación a la Cocina Profesional: Clasificación, Despiece y Cocción de las Carnes de Ave

Name: Curso Iniciación a la Cocina Profesional: Clasificación, Despiece y Cocción de las Carnes de Ave Techniques
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Deshuesar una pierna de pollo

Cortar muslitos de ala de pollo

Despiezar un pollo

Eviscerar un ave

Conservar la carne de ave

Filetear un muslo de pollo

Despiezar un ave en mitades y cuartos

Limpiar y filetear una pechuga de pollo

Comprobar la frescura de un ave entera

Deshuesar para jambonette

Enrollado de pollo

Limpiar una perdiz entera

Cocinar un enrollado de pollo sin horno

Cortar una magret de pato

Limpiar y despiezar una perdiz

Despiezar un pato

Freír codorniz

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