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Salsas
Mole Mexicano – México
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Uso de prensa para tortillas mexicanas
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Salsa roja mexicana
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Huevos a la mexicana
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Masas
Buñuelos (México)
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Tacos de cochinita pibil
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Mole Negro Oaxaqueño
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Barbacoa de Short Rib con Romeritos y Jus Ahumado
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Lengua en adobo huasteco
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Cochinita Pibil y Salsa Xnipec
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Taco caramelo de carnitas
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Zanahoria confitada
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Carnitas perfectas bajo Método Quiroga
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Tostada de atún con chiles toreados
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Fry a corn or wheat tortilla
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Postre
Flor de Calabaza en un Bocado
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Piña y achiote
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Huevos hilados perfectos
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Ensalada de Tallos en Emulsión de Pistacho y Limón
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Guarniciones
Ensalada de queso azul
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Tortitas esponjosas
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Chileatole y Calabacitas Curadas
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Entrante
Huevos encamisados
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Insertar huevos en una tortilla inflada
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Plato principal
Aguachile Negro con Pescado Curado
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Tacos de huevo perdido
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Tortilla inflada
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Aperitivo
Falsa Tostada de Tendones y Habas Encurtidas
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Entrante
Tortitas de camarón
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Fritura perfecta de una tortilla
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Tamal de Rajas
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Huevos rabo de mestiza
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Huevos estrellados
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Plato principal
Tamales Oaxaqueños
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Entrante
Huevos veracruzanos
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Frijoles refritos
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