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Lubina frita entera en adobo
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Tortellini en caldo
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Lasagna con carne, salsa bechamel y aire de parmesano
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Tallarines con ragú de pichón y almendras tostadas
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Fuego vivo: Ensalada de vegetales a la parrilla
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Empanada ‘Esther Gutiérrez’ de Salta
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Empanada de queso
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Empanada de carne
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Jambalaya
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Sándwich Po’ Boy de res y gravy
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Aguachile Negro con Pescado Curado
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Arepas rellenas
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Raya al pimentón con patatas a la roteña
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Gazpacho de verduras asadas con mojama de atún
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Arepas de arroz
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Salchicha de hinojo y ajo con frijoles blancos
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Ragú de codillo de cerdo con tagliatelle
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Risotto de tinta, puntillas, emulsión de hierbas y pulpo
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Risotto de hinojo, langosta y percebes
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Arroz cremoso de berro, castañetas ibéricas y burrata
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Huevos envueltos
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Caldos y sopas
Sopa veraniega de vegetales, salsa de anchoas y tostadas de queso
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Pescado veracruzano con cebada y verduras asadas
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Aperitivo
Tostadas de ceviche estilo Baja
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Entrante
Bocaditos de falafel en hojas de endivia
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Plato principal
Ensalada panzanella con frutas y callos (Panzanella di frutta e trippa)
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Masas
Pasta fresca arcoíris
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Postre
Gazpacho de frutos rojos con ensalada de frutas
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Aliños
Kétchup vivo
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Falafel de arvejas, harissa y cous cous de coliflor en pan lavash
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Entrante
Falafel de garbanzos, yogurt vegetal de fermentación natural, raita y coleslaw
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Solomillo de buey en civet
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Ensalada de langostinos con sopa de gazpacho
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Plato principal
Carrillera en su jugo con puré de boniato
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Aperitivo
Taco de Foie
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Entrante
Croqueta líquida de queso
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