Categoría: Guarniciones

Guarniciones

Brócoli pachikay, persillade de tenebrio molitor

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Entrante

Granadilla, semillas de orejero, marañón y leche de tigre

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Ensalada de Nopal y Quinoa

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Entrante

Ensalada de tomate, boquerón y consomé oloroso

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Ensalada panzanella con frutas y callos (Panzanella di frutta e trippa)

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Entrante

Fukkura-san de bacalao negro, negi en shio koji y vegetales de la huerta

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Ajitama

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Patata / Chucrut / Flores de lúpulo

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Patata Pavé

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Patata Fondant

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Patata Hasselback

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Cebolla asada rellena de costilla estofada

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Puré de zanahorias

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Carpaccio de hongos, pangrattato y lima

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Ensalada latina de langostinos

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Ensalada de cous cous de coliflor y brócoli raw

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Rúcula, queso azul, peras y garrapiñada de avellana

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Remolachas asadas y huevos soft

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Ensalada Panzanella

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Ensalada de 5 granos

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Láminas de berenjena con queso raclette

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Ensalada de crudités

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Arroz de piña

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Elotes

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Lengua de vaca, tallarines vegetales y kimchi

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Coliflor especiada grillada con salsa cremosa de anacardos (cashews)

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Preelaboración: Olla (escaldados): Patatas hervidas

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Preelaboración: Olla (escaldados): Coliflor/brócoli/zanahoria

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Preelaboración: Olla (escaldados): Espárragos escaldados

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Preelaboración: Cazuela: Alcachofas confitadas

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Preelaboración: Cazuela: Setas salteadas

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Preelaboración: Horno: Calabaza asada

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Kai Look Keuy

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Tortilla de patatas

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Egg muffins

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Guarniciones

Quinotto con pesto vegano y espárragos

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