Categoría: Entrante

Entrante

Arepas rellenas

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Aperitivo

Arepa santandereana

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Caldos y sopas

Gazpacho de verduras asadas con mojama de atún

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Caldos y sopas

Ajoblanco malagueño con tallarines de calamar

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Entrante

Ostras, tupinambo, tapioca, rosa y moringa

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Entrante

¡Todo acerca del pollo!

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Entrante

Ceviche carretillero de pota y chicharrón de muy muy

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Entrante

Huevos envueltos

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Aperitivo

Tostadas de ceviche estilo Baja

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Entrante

Crocante de tapioca, paté y mora silvestre

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Entrante

Granadilla, semillas de orejero, marañón y leche de tigre

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Entrante

Bocaditos de falafel en hojas de endivia

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Entrante

Ceviche tropical de palmito

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Entrante

Empanaditas de jackfruit

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Entrante

Poke-tartar de papaya con ensalada de wasabi

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Caballa con ponzu de tomate

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Entrante

Pizza de sardina ahumada con tomate

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Entrante

Ensalada de tomate, boquerón y consomé oloroso

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Aperitivo

Pan de coca con mantequilla de tomate

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Entrante

Navaja con ponzu a la donostierra

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Entrante

Hoja de shiso en tempura con gamba roja y tosazu

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Entrante

Carbonara reinterpretada de “espardenyàs”

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Entrante

Soufflé de berberecho

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Aperitivo

Canapé de piel de pollo, calamar y lima

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Vitello tonnato

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Carpaccio de boletus y vinagreta de piñones

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Entrante

Calamar y guisantes tiernos

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Entrante

Melón con jamón

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Fukkura-san de bacalao negro, negi en shio koji y vegetales de la huerta

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Entrante

Chawanmushi con sabayón de mirin

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Flores de calabaza en tempura

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Entrante

Falafel de arvejas, harissa y cous cous de coliflor en pan lavash

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Entrante

Falafel de garbanzos, yogurt vegetal de fermentación natural, raita y coleslaw

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Ensalada de langostinos con sopa de gazpacho

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Ensaladilla con ventresca

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Entrante

Espuma de patatas

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