Recetas de Diego Rossi

Plato principal

Risotto de azafrán y tuétano asado

Aperitivo

Seso, alcaparras, limón, pimienta ahumada y perejil

Plato principal

Nervetti piastrati

Guarniciones

Ensalada panzanella con frutas y callos (Panzanella di frutta e trippa)

Caldos y sopas

Sopa de cicerchie y cabeza de ternera

Entrante

Vitello tonnato

Aperitivo

Trippa fritta

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